{"product_id":"manuale-del-casaro","title":"MANUALE DEL CASARO. Studio del Latte - Fabbricazione del Burro - Fabbricazione del Formaggio. Morelli, Ing. L.","description":"\u003cdiv class=\"rte-table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte-table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.8192%;\"\u003e\u003cstrong\u003eEditorial\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 52.8198%;\"\u003e\u003cspan\u003eUlrico Hoepli\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.8192%;\"\u003e\u003cstrong\u003eEdición\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 52.8198%;\"\u003e\u003cspan\u003eMilano, 1942. Quinta Edizione\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.8192%;\"\u003e\u003cstrong\u003eEncuadernación\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 52.8198%;\"\u003etapa dura\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.8192%;\"\u003e\u003cstrong\u003eCondición\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 52.8198%;\"\u003e\u003cspan\u003eBien\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.8192%;\"\u003e\u003cstrong\u003ePáginas\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 52.8198%;\"\u003e\u003cspan\u003e319\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.8192%;\"\u003e\u003cstrong\u003eNº de ref.\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 52.8198%;\"\u003e\u003cspan\u003eN1-E18-B03-P051\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"rte-table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte-table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eEn italiano. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLleva una hojita suelta de publicidad de la editorial que en italiano dice : \" I manuali pratici ed altre edizioni maggiori particolarmente preziosi durante il tempo di guerra \".\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eManuale del casaro es un tratado técnico y metodológico clásico de referencia obligada para el estudio de la ciencia láctea y la industria del queso durante la primera mitad del siglo XX. Publicada en Milán por la mítica editorial Ulrico Hoepli e integrada en su prestigiosa colección de Manuali Hoepli, la obra divide sus contenidos prácticos en tres grandes bloques formativos: el estudio físico-químico del grano de la leche, el proceso técnico de la fabricación de la mantequilla y un detallado compendio orientado a la producción, curado y maduración de los principales quesos europeos. El volumen destaca por un enfoque metodológico limpio y ordenado que revolucionó la literatura de la ingeniería agraria de la época al combinar los fundamentos bacteriológicos modernos con abundantes ilustraciones e incisiones técnicas en el texto, buscando unificar la tradición artesanal láctea con la eficiencia industrial emergente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eLidia Morelli \u003c\/strong\u003e(identificada en las primeras ediciones técnicas de la editorial como Ing. L. Morelli) fue una eminente ingeniera, divulgadora y especialista en tecnología agroalimentaria de principios del siglo XX. Su prolífica labor editorial, que contó en sucesivas revisiones con la destacada colaboración del Dott. A. Bianchi para los apuntes económicos de las cooperativas lácteas, se caracterizó por una asombrosa claridad expositiva que influyó decisivamente en la formación técnica de generaciones de maestros queseros y operarios agrícolas en Italia. Su obra sentó las bases operativas de la literatura zootécnica de bolsillo, convirtiéndose hoy en día en una codiciada pieza de coleccionismo bibliográfico.Temáticas centrales: Ciencia y tecnología de la leche, procesos de fabricación de mantequilla y queso, manuales técnicos de la editorial Hoepli e historia de la industria láctea europea.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Ulrico Hoepli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60106550182222,"sku":"N1-E18-B03-P051","price":47.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0627\/7680\/3543\/files\/N1-E18-B03-P051.jpg?v=1783847545","url":"https:\/\/libreriaclio.com\/en\/products\/manuale-del-casaro","provider":"LIBRERÍA CLÍO","version":"1.0","type":"link"}