Biblioteca de Clásicos de la Medicina española. Reproducción facsímil del libro conservado en la Biblioteca de la Universidad Complutense de Madrid.

Este fascinante libro constituye uno de los primeros tratados científicos escritos en lengua española dedicados a analizar el impacto del café y el chocolate en el organismo humano. Bajo el prisma de la teoría médica de los humores de finales del siglo XVII, la obra desentraña las propiedades estimulantes y digestivas de esta bebida exótica, abriendo un debate imprescindible sobre su uso, sus virtudes para la salud pública y las consecuencias de su abuso social.

Juan de Tariol (fl. ca. 1692) fue un médico e intelectual español cuya agudeza científica quedó inmortalizada en esta obra dedicada a la ciudad de Palencia. En una época de transición médica, Tariol se destacó por aplicar la observación empírica a las nuevas costumbres coloniales, convirtiéndose en un cronista pionero de la gastronomía y la salud en la España del Siglo de Oro.